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2024/07/01(一) 01:37:44.612 ID:zHeh1.lQ
No.24732173
del
拉麵
拉麵,或稱手拉麵、抻麵,是一種起源於中國的麵食,做法是將揉好的麵團拉長,摺疊,再拉長,反覆若干次,直到麵條足夠細為止。優秀的師傅能將麵條拉得又細又長,口感勁道十足。因為拉麵流行於中國西北,由於當地人飲食習慣,拉麵多為清真食品。其中蘭州牛肉麵最負盛名,除了對麵條的標準之外,對牛肉湯底,以及作為配菜的白蘿蔔、辣椒油、蒜苗等均有品質要求,稱之為「一清、二白、三紅、四綠、五黃」。拉麵向西傳播至新疆及中亞後,當地人將其與蔬菜炒製稱為「拉條子」。拉麵向東傳播至日本後,日本人用豬骨或海鮮熬製湯底,並根據當地風味配以不同蔬菜,成為日本拉麵。
無名
2024/07/01(一) 01:38:29.840 ID:lDub3GLk
No.24732177
del
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這是油麵
無名
2024/07/01(一) 01:41:16.600 ID:cOTp7b9k
No.24732195
del
日本拉麵裡面有幾個體系跟台灣人比較有關係
福岡某種只在當地傳的拉麵
尾道拉麵
台灣拉麵
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